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    茶文化>武夷山茶文化

    武夷岩茶主要品种的品质特征

    时间 :2020-07-03 来源: 网络 浏览量:188

    武夷岩茶主要品种有大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。


    大红袍:大红袍为武夷珍贵茗枞,其名始于清代,因生长在武夷山风景区九龙窠悬崖峭壁上,加之长期以来传说的渲染,所有身价不凡,颇具神秘色彩,被历代文人墨客所讴歌,并被视为“珍品”、“茶中之王”。近十几年来,由于茶叶科技的发展,大红袍作为产品投放市场后,深受消费者喜爱。现在大红袍既是茶树名,又是茶叶商品名,其成茶以无性繁殖的大红袍茶叶为主,适当的高档茗枞进行拼配,并辅之于恰好的火功技术(用武夷岩茶传统的焙制方法),它既保持母树大红袍茶叶的优良特性,又有其特殊的香韵品质。大红袍茶的品种特征是:条索扭曲、紧结、壮实,色泽清褐油润带宝色,香气馥郁,有锐、浓长,清、幽之感,滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显,杯底余香持久,汤色深橙黄且清澈艳丽,叶底软亮、匀齐、红边鲜明。


    名枞:名枞出自武夷菜茶(奇种)原始的有性群体茶树品质,经数百年历代茶农反复选育,从分离的单株中进行单独培育,单独采制,择其优者称之为名枞。名枞是众多优异单枞的总称。名枞中每个单枞因其香气化学物质基础不同,成茶的品质各具特色,但作为名枞,其基本的特征是:条索紧结、壮实,色泽油润稍带宝色,香气较锐、浓长,清幽,滋味醇厚、回甘快、岩韵显,杯底有余香,汤色深橙黄清澈明亮,叶底软亮匀齐、红边显。


    肉桂:肉桂为茶树品种名,是武夷岩茶中具有奇异高香的品种。原为武夷历史名枞,有一百多年的历史。80年代初武夷茶区大面积种植栽培,而成为武夷岩茶后起之秀,曾一度为茶叶厂家的当家品种,肉桂现既是品种名,也是茶叶商品名,其成茶品质特征为:条索紧结、重实、叶端扭曲,色泽砂绿、红点明显,香气浓郁持久,以辛锐见长,有蜜桃香或桂皮香,佳者带乳香,滋味醇厚鲜爽、收敛性强、回甘快且持久,汤色金黄清澈,叶底黄亮柔软,红边明显。

    水仙:水仙为传统的外引品种,种植在武夷茶区将近百年。武夷水仙因其品质特性优良稳定,深受销区消费者的喜爱。武夷水仙成品茶:条索肥壮、重实、叶端扭曲,主脉宽大扁平,色泽绿褐油润或青褐油润,香气浓郁清长,有特有的兰花香,滋味浓厚、入口甘滑清爽、喉韵明显,汤色清澈艳、呈深金黄色,耐冲泡,叶底肥厚软亮、厚边鲜明。

     

    奇种:奇种亦称武夷菜茶,是武夷山原始的有性群体茶树品种。奇种为产品名,成茶的品质特征是:条索紧结、重实叶端稍扭曲,色泽乌褐较油润,香气清高细长,滋味清醇甘爽、喉韵较显,汤色金黄明亮,叶底柔软较匀齐、红边稍显。